ظرف پخت دیزی طرح راه ابریشم

دیگ سنگی از سالم ترین ظروف ارگانیک از دیدگاه طب ایرانی-اسلامی هستند. چون انسان از خاک است و اگر ظرف از سنگ باشد ، سنخیت دارد و آرامش دهنده است لذا بهترین ظروف غذا ظروف سنگی است اما زودپزها و نیز ظروف تفلون و چدن و سرامیک و آلومینیوم بیماری زا و گاها سرطان زا هستند. برخی از خصوصیات سنگ هرکاره به شرح زیر میباشد : 1. این سنگ حاوی مقدار زیادی یون آهن میباشد به طوری که در بعضی موارد با نزدیک کردن آهنربا ، آن را جذب میکند. 2. هرکاره در واقع نوعی آرام پز است و با پخت آرام غذا سبب حفظ ساختار مواد موثر در غذا و نیز افزایش خواص آن میگردد. در استفاده این ظروف رعایت چند نکته ضروری میباشد :1. دیگ سنگی برای طبخ غذاهای آبدار میباشد و هیچ گاه در آن برنج یا سرخ کردنی طبخ نکنید. 2. مواظب باشید دیگ سنگی هیچگاه تغییر دمای ناگهانی پیدا نکند، به عنوان مثال از روی حرارت مستقیم زیر آب سرد قرار ندهید. 3. بهتر است حرارت ملایم و از طریق شعله پخش کن به ظرف برسد. 4. دقت کنید هیچگاه آب غذا خشک نشود. آماده سازی و آب بندی ظروف سنگی قبل از استفاده اول بدین ترتیب است: 1. ابتدا با دستمال کاملا خشک خاک سنگی که داخل و بیرون ظرف هنگام تراشیدن سنگ بجای مانده را تمیز کنید و سپس دیگ را بشویید تا خاک حاصل از تراش آن تمیز شود و سیس چند ساعتی بگذارید تا کاملا خشک شود.2. با روغن دنبه تمام سطوح داخلی و خارجی دیگ سنگی را چرب کرده و به مدت 8ساعت در آفتاب یا کنار بخاری یا شوفاژ قرار دهید تا روغن را کاملا به خود جذب کند. 3. دیگ را پر از آب کرده و 100 گرم دنبه را به همراه کمی زردچوبه در آن ریخته و به مدت 1 ساعت روی شعله پخش کن بجوشد و سپس دیگ را بشویید. در صورت ترک خوردن دیگ سنگی به صورت زیر عمل کنید : 1. از قیمت بیرونی ظرف چسب قطره ای بچسبانید. 2. زرده تخم مرغ و کمی آهک را مخلوط کرده و درز گیری کنید. 3. زردچوبه و دنبه را در آن بجوشانید تا درز ها بسته شود.